Тушенка из лося – блюдо, которое сочетает в себе диетические свойства мяса лося и удобство консервации. В отличие от магазинной продукции, домашняя тушенка гарантирует высокое качество и отсутствие вредных добавок. Приготовить тушенку из лося в домашних условиях можно несколькими способами: в кастрюле, духовке или даже мультиварке.
Выбор мяса
Для тушенки лучше всего подойдет вырезка, огузок или корейка. Мясо должно быть свежим, без посторонних запахов. Перед приготовлением его необходимо тщательно промыть и нарезать на небольшие куски, примерно 3-4 см. Жир можно оставить, он придаст тушенке дополнительный вкус и сочность.
Классический рецепт в кастрюле
- Мясо лося укладывается в кастрюлю с толстым дном.
- Добавляется соль, черный перец горошком, лавровый лист и другие специи по вкусу (можно добавить душистый перец, гвоздику, тимьян или розмарин).
- Мясо заливается водой, чтобы она полностью покрывала его.
- Кастрюля ставится на медленный огонь. Мясо тушится под крышкой в течение 3-4 часов, или до полной готовности мяса.
Рецепт в духовке
- Мясо лося, нарезанное кусочками по 3-4 см., укладывается в глубокую жаропрочную форму.
- Добавляются соль, перец, лавровый лист и другие специи.
- Форма накрывается крышкой или фольгой и отправляется в разогретую до 160-180 градусов духовку на 3-4 часа.
- В процессе тушения можно периодически добавлять немного воды или бульона, чтобы мясо не пересыхало.
Готовое мясо легко консервировать. Для этого его необходимо разложить в стерилизованные банки, которые заполняются почти до верха. Банки закрываются стерильными крышками и стерилизуются в кипящей воде в течение 1-1.5 часов (для банок объемом 0.5 литра).
После стерилизации банки переворачиваются вверх дном и укутываются теплым одеялом до полного остывания. Правильно приготовленная и законсервированная тушенка из лося может храниться в прохладном темном месте до года.
