Приготовить тушенку можно почти из любой части животного. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить томленое мясо в банке из говяжьей головы. Главный залог успеха – использовать качественные ингредиенты.
С чего начать?
Первое, что нужно сделать – хорошенько промыть говяжью голову под проточной водой, удалить глаза и положить ее в большую кастрюлю, заполненную водой. Дать говяжьей голове постоять так примерно полчаса.
Затем нужно слить воду и залить свежую – столько, чтобы она покрывала только половину головы. Посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. Кастрюлю нужно поставить на средний огонь.
Когда вода закипит, нужно убавить огонь до минимума. Появившуюся пенку нужно убрать, иначе тушенка получится горьковатой и мутной.
Варить говяжью голову нужно до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей. На это может уйти несколько часов.
Стерилизация банок
Банки для тушенки необходимо тщательно промыть (можно с добавлением соды). Самый простой способ стерилизации банок – заполнить их на 25% водой и поставить в микроволновку на 1-1,5 минуты. Есть еще один способ – в духовке. Банку нужно также заполнить водой на 25%, поместить в разогретую до 150 градусов духовку на 5 минут, затем выключить духовку, оставив банки внутри еще на 10 минут.
Как закатать банку с домашней тушенкой?
Когда мясо сварилось, его нужно отделить от костей, а затем разрезать на мелкие кусочки. Нож здесь, впрочем, не пригодится – мясо будет таким мягким, что разделить его на волокна можно обычной вилкой или даже руками.
Кусочки мяса нужно плотно уложить в простерилизованные банки, а затем залить в баночку жир (воду), оставшийся после варки.
Для вкуса можно добавить еще немного специй, например, перец или репчатый лук.
Срок годности такой тушенки – 3-5 лет. Но уверены, долго она у вас не задержится. А если у вас нет времени готовить такую тушенку, то “Myaso в банке” всегда можно приобрести на маркетплейсах или купить в оффлайн-магазинах.
