Как приготовить тушенку из говядины в домашних условиях: вкусный и простой рецепт

Тушенка – это консервированное мясо, которое отлично подходит для перекусов, похода, приготовления супов и других блюд.  В домашних условиях можно приготовить тушенку, которая по вкусу и качеству будет превосходить магазинную.

Преимущества домашней тушенки:

• Качество: Вы контролируете качество используемых ингредиентов, не добавляя консервантов, красителей и других искусственных добавок.
• Вкус: Домашняя тушенка обладает более насыщенным и глубоким вкусом, чем магазинная.
• Экономия: Приготовление тушенки в домашних условиях позволяет сэкономить средства, особенно если сравнивать с ценами на качественную магазинную тушенку.

Как выбрать мясо для тушенки:

• Говядина:  Используйте вырезку, лопатку, шейку, грудинку или другие части говядины, которые не слишком жесткие, но и не слишком жирные.
• Свежесть:  Мясо должно быть свежим, без посторонних запахов и с равномерным розовым цветом.
• Жир:  Если вы предпочитаете более жирную тушенку, можно добавить свиной жир или сало.

Подготовка мяса:

1. Очистка: Мясо промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2. Нарезка: Нарежьте мясо небольшими кусками, примерно 3-5 см.

3. Прожилки:  Если мясо имеет грубые прожилки, их можно срезать или разбить молоточком.

Рецепт домашней тушенки (не для длительного хранения):

Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2-3 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 2-3 гвоздики (по желанию)
• 1-2 столовые ложки соли
• 1-2 столовые ложки растительного масла (по желанию)

Приготовление:

1. Поджарка:  В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло (по желанию) и обжарьте говядину до золотистого цвета со всех сторон.

2. Овощи: Добавьте нарезанные лук и морковь, обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости.

3. Заливка: Залейте мясо и овощи водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты на 2-3 см.

4. Специи: Добавьте лавровый лист, черный перец, гвоздику и соль.

5. Тушение: Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 2-3 часа, периодически снимая пену.

6. Готовность: Тушенка готова, когда мясо становится мягким, а бульон насыщенным.

Рецепт домашней тушенки (для длительного хранения):

Ингредиенты:

• 1 кг говядины
• 1 луковица
• 1-2 моркови
• 1-2 лавровых листа
• 5-10 горошин черного перца
• 1-2 гвоздики (по желанию)
• 1-2 столовые ложки соли
• 1-2 столовые ложки растительного масла (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка: Подготовьте мясо, как описано выше.
2. Стерилизация: Стерилизуйте банки и крышки. Можно использовать духовку, пароварку или кипячение в воде.
3. Тушение:  Тушите мясо с овощами, как описано в предыдущем рецепте, в течение 2-3 часов.
4. Фасовка:  Горячую тушенку расфасуйте в стерилизованные банки, оставляя небольшое пространство до верха.
5. Закрутка: Плотно закройте банки крышками.
6. Стерилизация:  Поставьте банки в кастрюлю с водой, чтобы вода покрывала банки на 2-3 см. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 2-3 часа.
7. Охлаждение:  Оставьте банки в кастрюле до полного остывания.
8. Хранение:  Домашнюю тушенку для длительного хранения храните в прохладном, сухом месте. Срок годности такой тушенки может достигать 1-2 лет.

Рекомендации по приготовлению тушенки:

• В мультиварке: Тушенку можно приготовить в мультиварке, используя режим “Тушение”.
• В духовке: Тушенку можно приготовить в духовке при температуре 150 градусов Цельсия в течение 3-4 часов.
• С добавлением специй:  Для более насыщенного вкуса можно добавить в тушенку другие специи: черный и душистый перец, кориандр, тмин, лавровый лист, розмарин, тимьян.
• С добавлением овощей:  В тушенку можно добавить другие овощи, такие как картофель, помидоры, болгарский перец, кабачки.
• С добавлением грибов:  В тушенку можно добавить лесные грибы или шампиньоны.

Приготовление тушенки в домашних условиях – это простой и  увлекательный процесс, который позволяет создать вкусное и натуральное блюдо. Вы можете использовать различные рецепты, добавлять свои любимые специи и овощи, чтобы получить уникальный вкус тушенки, идеально подходящий для ваших потребностей.