Все рецепты

Приготовить тушенку можно почти из любой части животного. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить томленое мясо в банке из говяжьей головы. Главный залог успеха – использовать качественные ингредиенты. С чего начать? Первое, что нужно сделать – хорошенько промыть говяжью голову под проточной водой, удалить глаза и положить ее в большую кастрюлю, заполненную водой. Дать говяжьей голове постоять так примерно полчаса. Затем нужно слить воду и залить свежую – столько, чтобы она покрывала только половину головы. Посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец горошком. Кастрюлю нужно поставить …

Щи начали готовить на Руси примерно в 11 веке. Тогда основной ингредиент этого супа – капусту – только завели из Константинополя, и этот овощ еще считался настоящим деликатесом. Щи на разных землях варили по-разному, хотя суть оставалась одна – щи должны вариться в чугунке в печи, и не просто вариться, а именно томиться, а потом еще и настаиваться. В основе супа, разумеется, – капуста (хотя иногда ее заменяли на крапиву или щавель) и кислая заправка (капустный или даже яблочный рассол). В среднем на приготовление щей уходит 3-3,5 часа. Где найти столько времени сейчас, в наше быстро меняющееся в …

Скумбрия – одна из самых полезных морских рыб. Она богата минералами (магнием, фосфором, калием, натрием, селеном, цинком и медью), витаминами (А,С, D, Е, В6, В6 и К), жирами, в том числе Омега-3 и Омега-6. Найти свежую скумбрию очень и очень сложно. Как правило, ее замораживают сразу на рыболовецких судах, а по прибытию в порт – коптят или консервируют. Поэтому найти скумбрию горячего и холодного копчения куда проще, чем замороженную или уж тем более свежую скумбрию. Но если вам удастся отыскать эту рыбку хотя бы в замороженном виде, то обязательно попробуйте один из вариантов ее консервации. С …

Добывать косуль по закону можно весьма непродолжительное время – с конца августа до конца сентября. Но как быть, если поесть настоящей дичи все-таки хочется, например, зимой или весной? Проверенный способ – приготовить домашнюю тушенку из мяса косули. Сделать это можно не только в автоклаве, но и в мультиварке, духовке и даже обычной кастрюле. Чем полезно мясо косули? Употребление мяса косули: Благотворно влияет на обменные, окислительные процессы. Регулирует водно-солевой обмен. Участвует в работе органов пищеварения, кроветворения, обмене белков и жиров. Активирует функции нервной системы. Принимае …

Кто первый? Принято считать, что тушенку изобрели во Франции в XIX веке. Однако есть сведения, что в начале XX века при раскопках в усыпальнице египетского фараона Тутанхамона был найден герметично закрытый глиняный сосуд, внутри которого находились зажареные утки в масле. Сообщалось, что найденный продукт был вполне съедобен. Известно, что индейцы тоже пытались изобрести способ сохранения свежести мяса. Так, они растирали его в порошок, а потом носили в кожаных мешках. Такой продукт можно было хранить до полугода. В цивилизованном мире первым о производстве тушеного мяса уже в промышленных масшт …

Куриное мясо по праву считается одним из самых диетических и полезных. В нем много белка, оно легко усваивается, и такое мясо очень легко готовить. Из курицы можно приготовить, наверное, сотни тысяч блюд, в том числе и тушенку. Однако мало, у кого дома есть автоклав. Но это не значит, что приготовить тушенку из курицы в домашних условиях нельзя. В этом поможет мультиварка. Как приготовить куриную тушенку? Классический рецепт: Охлажденная курица весом до 5 кг или отдельные ее части (окорока, грудка, голени) Специи (лист лавровый, соль, смесь перца различной остроты и жгучести). Лук Способ приготовлени …

Бытует мнение, что в СССР еда была гораздо вкуснее чем сейчас. И конфеты были слаще, и молоко жирнее, и мяса в тушенке было больше. Поэтому многие так тоскуют по всему советскому, сделанному качественно и по ГОСТу. В этой статье мы расскажем, как приготовить настоящую советскую тушенку в домашних условиях, соблюдая все требования ГОСТа, поможем выбрать лучшее мясо и не ошибиться в технологии. Как выбрать мясо? По правилам ГОСТа, для тушенки из говядины необходимо использовать мясо с туш весом не менее 60 килограммов. Мясо может быть как охлажденным, так и замороженным, но не более одного раза. Мя …